47センチのチヌ（黒鯛）

　　　　　　　　　　　　　　　　　三枚おろし

　　　　　　　　　　　　　　　　料理の一端

　我が家も既に年の瀬モードに入っている。でも気持ちばかりが先走りして、片付けなければならない仕事が手付かずのままである。年賀状もまだ出来上がっていない。新年号のニュース編集も残したままである。取りあえずは一つずつ片付けていくしかない。先ずは障子の張り替えから始めようと材料調達に出掛けた。他にも買い物などあるので車で府県境の隣町まで出掛けた。府県を跨ぐなと言われているが、スーパーやホームセンターへの買い物は生活上やむを得ない。無駄のない車の走らせ方を考えて、スーパー～家電量販店～ホームセンターを回ることにした。
　スーパーに寄ったのが運の尽きであった。鮮魚コーナーに立派なチヌとイシダイが並んでいた。気持ちは高級魚イシダイに動いたが、チヌの大きさには勝てなかった。見たところ50センチ近くはありそうだ。1尾捌けば色んな料理で楽しめると迷わずゲットした。当初の目的だった障子紙も手に入れたが、障子の張り替えまで至らなかった。また仕事を翌日に持ち越す事になったのは、ひとえにチヌの所為である。
　今回の黒鯛レシピは後日用に昆布締め、当日用には刺身と炙り刺身、余った皮の湯引き、あら炊きを作った。ちゃんと締められた魚だったので、鮮度抜群ぷりぷりの食感だった。

「熱燗の　お供に皮まで　利用され」